Drax Mühle Bio Weizenmehl Type 550
StarktTyskland
Drax ekologiska vetemjöl typ 550 för brödbak. Det innehåller 12,1 % protein.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med W 290 och 12,1% protein toppar degen efter cirka 8,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4,5–14 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 44 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 59–68% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Drax ekologiska vetemjöl typ 550 för brödbak. Det innehåller 12,1 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Bio Weizenmehl Type 550 vs Weizenmehl Type 550
Styrka
Starkt · W 290Starkt · W 310Protein
12.1%12.3%+0.2%Hydrering
——Mognad
——Bio Weizenmehl Type 550 vs Weizenmehl Type 550
Bio Weizenmehl Type 550 | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt · W 290 | Starkt · W 310 |
Protein | 12.1% | 12.3%+0.2% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |