Orkiszowa typ 700
Bio Planet
Ett ljust dinkelmjöl (typ 700) malt på ett gammalt urvete (dinkel). Protein ~13 %. Det beter sig annorlunda än vanligt vete – dinkeldegar är töjbara men kan sjunka ihop om de överjäser. Blandas ofta med vanligt vetemjöl special för bättre stabilitet. Ger en söt, nötig smak till bröd och pizza, och är mer lättsmält för magen.
Optimal hydrering: 55% – 60%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 6-23 timmarvid 22°C
UppskattadJäsningsfönster uppskattat utifrån mjölstyrka och baktyp.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 58% |
Askhalt | 0.63% |
Bio Planet Orkiszowa typ 700 är 15% protein, en rekommenderad hydrering på 55–60%, och 58% absorption. Ett ljust dinkelmjöl (typ 700) malt på ett gammalt urvete (dinkel). Protein ~13 %. Det beter sig annorlunda än vanligt vete – dinkeldegar är töjbara men kan sjunka ihop om de överjäser. Blandas ofta med vanligt vetemjöl special för bättre stabilitet. Ger en söt, nötig smak till bröd och pizza, och är mer lättsmält för magen.