Bio Planet Orkiszowa typ 700
Polen
Ekologiskt ljust dinkelmjöl, typ 700, från Bio Planet. Proteinhalten på påsen är ca 14-15 %. Dinkeldeg är lätt att sträcka ut men kan sjunka ihop om den överjäser; många bagare blandar ut det med vanligt vetemjöl special. Nötigt, lätt sött inkråm. Innehåller gluten (dinkel).
Innehåller: dinkel 700
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 18 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 59–67% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–67%.
Ekologiskt ljust dinkelmjöl, typ 700, från Bio Planet. Proteinhalten på påsen är ca 14-15 %. Dinkeldeg är lätt att sträcka ut men kan sjunka ihop om den överjäser; många bagare blandar ut det med vanligt vetemjöl special. Nötigt, lätt sött inkråm. Innehåller gluten (dinkel).
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 58% |
Askhalt | 0.63% |
Orkiszowa typ 700 vs Mąka Orkiszowa Graham Typ 1850
Styrka
——Protein
14%16%+2.0%Hydrering
——Mognad
——Orkiszowa typ 700 vs Mąka Orkiszowa Graham Typ 1850
Orkiszowa typ 700 | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 14% | 16%+2.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |