Bio PlanetOrkiszowa typ 700
Una farina di farro chiara (tipo 700) ricavata da un'antica varietà di grano (farro). Proteine ~13%. Si comporta diversamente dal grano tenero normale: gli impasti di farro sono estensibili ma possono collassare se sovralievitati. Spesso mescolata con farina di grano tenero per migliorarne la stabilità. Conferisce un sapore dolce e di nocciola a pane e pizza, ed è più facile da digerire per alcune persone.
Ingredienti
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Specifiche tecniche
Assorbimento | 58% |
Contenuto di cenere | 0.63% |
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Bio Planet Orkiszowa typ 700 è 15% di proteine, un'idratazione consigliata del 55–60%, e 58% di assorbimento. Una farina di farro chiara (tipo 700) ricavata da un'antica varietà di grano (farro). Proteine ~13%. Si comporta diversamente dal grano tenero normale: gli impasti di farro sono estensibili ma possono collassare se sovralievitati. Spesso mescolata con farina di grano tenero per migliorarne la stabilità. Conferisce un sapore dolce e di nocciola a pane e pizza, ed è più facile da digerire per alcune persone.