その他超強力ポーランド
Orkiszowa typ 700
Bio Planet
古代小麦（スペルト）から作られたライトなスペルト小麦粉（タイプ700）。タンパク質は約13%。普通の小麦とは挙動が違って、スペルトの生地は伸びが良い反面、過発酵になるとだれて崩れやすいんだ。安定性を高めるために、強力粉とブレンドして使うことが多いよ。パンやピザに甘く香ばしいナッツのような風味をプラスしてくれて、消化にも優しいのが特徴。
W値
~380W
推定タンパク質
15%
加水率最適な加水率
55-60%
最適な加水率: 55% – 60%
45%55%65%75%85%95%
55%最小
60%最大
パーソナライズされた加水率ガイダンスを表示するには、W値（強度）データのある小麦粉を選択してください。
最適な発酵: 6-23 時間温度 22°C
推定4h12h24h36h48h60h72h
6h最小
23h最大
小麦粉の強さと製パンタイプから推定された発酵ウィンドウ。
コミュニティ評価
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 58% |
灰分 | 0.63% |
Bio Planet Orkiszowa typ 700はタンパク質 15%, 推奨加水率 55–60%, および 吸水率 58%です。 古代小麦（スペルト）から作られたライトなスペルト小麦粉（タイプ700）。タンパク質は約13%。普通の小麦とは挙動が違って、スペルトの生地は伸びが良い反面、過発酵になるとだれて崩れやすいんだ。安定性を高めるために、強力粉とブレンドして使うことが多いよ。パンやピザに甘く香ばしいナッツのような風味をプラスしてくれて、消化にも優しいのが特徴。