Bio PlanetOrkiszowa typ 700
Una harina de espelta ligera (tipo 700) hecha de una antigua variedad de trigo (espelta). Proteína ~13%. Se comporta de manera diferente al trigo normal: las masas de espelta son extensibles pero pueden colapsar si se sobrefermentan. A menudo se mezcla con harina de fuerza para mejorar la estabilidad. Aporta un sabor dulce y a nuez a los panes y la pizza, y es más fácil de digerir para algunas personas.
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Especificaciones técnicas
Absorción | 58% |
Contenido de cenizas | 0.63% |
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Bio Planet Orkiszowa typ 700 es 15% de proteína, una hidratación recomendada de 55–60%, y 58% de absorción. Una harina de espelta ligera (tipo 700) hecha de una antigua variedad de trigo (espelta). Proteína ~13%. Se comporta de manera diferente al trigo normal: las masas de espelta son extensibles pero pueden colapsar si se sobrefermentan. A menudo se mezcla con harina de fuerza para mejorar la estabilidad. Aporta un sabor dulce y a nuez a los panes y la pizza, y es más fácil de digerir para algunas personas.