기타매우 강함폴란드
Orkiszowa typ 700
Bio Planet
고대 밀 품종(스펠트)으로 만들어진 가벼운 스펠트 밀가루 (700 타입). 단백질 함량 ~13%. 일반 밀과는 다르게 작용하며, 스펠트 반죽은 신장성이 좋지만 과발효되면 주저앉을 수 있습니다. 안정성을 높이기 위해 빵용 밀가루와 섞어 사용하는 경우가 많습니다. 빵과 피자에 달콤하고 고소한 풍미를 더하며, 일부 사람들에게는 소화하기 더 쉽습니다.
W 강도
~380W
예상단백질
15%
가수율최적 가수율
55-60%
최적 가수율: 55% – 60%
45%55%65%75%85%95%
55%최소
60%최대
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최적 발효: 6-23 시간온도 22°C
예상됨4h12h24h36h48h60h72h
6h최소
23h최대
밀가루 강도 및 굽기 종류 기반 추정 발효 구간.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 58% |
회분 함량 | 0.63% |
Bio Planet Orkiszowa typ 700은(는) 15% 단백질, 권장 가수율 범위 55–60%, 및 58% 흡수율입니다. 고대 밀 품종(스펠트)으로 만들어진 가벼운 스펠트 밀가루 (700 타입). 단백질 함량 ~13%. 일반 밀과는 다르게 작용하며, 스펠트 반죽은 신장성이 좋지만 과발효되면 주저앉을 수 있습니다. 안정성을 높이기 위해 빵용 밀가루와 섞어 사용하는 경우가 많습니다. 빵과 피자에 달콤하고 고소한 풍미를 더하며, 일부 사람들에게는 소화하기 더 쉽습니다.