Bio Planet Orkiszowa typ 700

Name: Bio Planet Orkiszowa typ 700
Brand: Bio Planet

폴란드

Bio Planet의 유기농 라이트 스펠트 밀가루, 타입 700. 단백질 함량은 약 14-15%라고 표기되어 있어. 스펠트 반죽은 잘 늘어나지만, 과발효되면 주저앉을 수 있으니 많은 베이커들은 강력 밀가루와 섞어 사용해. 고소하고 살짝 달콤한 크럼을 가졌고, 글루텐(스펠트)을 포함하고 있어.

원재료: 스펠트밀 700

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

재료

0/4

레시피 맞춤 설정

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 계산기는 반죽이 22°C에서 약 5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 2.5–8시간 범위 내일 것으로 예상합니다. 냉장고 4°C에서 최대 18시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 59–67%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–67%를 권장합니다.