Bio Planet Orkiszowa typ 700
Polsko
Organic light spelt flour, typ 700, from Bio Planet. Label protein about 14-15%. Spelt dough stretches easily and can collapse if overproofed; many bakers cut it with wheat bread flour. Nutty, slightly sweet crumb. Contains gluten (spelt).
Obsahuje: špalda 700
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8 h. V lednici při 4°C vydrží až 18 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 59–67 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–67 %.
Organic light spelt flour, typ 700, from Bio Planet. Label protein about 14-15%. Spelt dough stretches easily and can collapse if overproofed; many bakers cut it with wheat bread flour. Nutty, slightly sweet crumb. Contains gluten (spelt).
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Absorpce | 58% |
Obsah popela | 0.63% |
Orkiszowa typ 700 vs Mąka Orkiszowa Graham Typ 1850
Síla
——Bílkoviny
14%16%+2.0%Hydratace
——Zrání
——Orkiszowa typ 700 vs Mąka Orkiszowa Graham Typ 1850
Orkiszowa typ 700 | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 14% | 16%+2.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |