Orkiszowa typ 700
Bio Planet
Een lichte speltbloem (type 700) gemaakt van een oude tarwesoort (spelt). Eiwitgehalte ~13%. Het gedraagt zich anders dan gewone tarwe – speltdegen zijn rekbaar, maar kunnen inzakken bij overrijsen. Wordt vaak gemengd met tarwebloem om de stabiliteit te verbeteren. Geeft een zoete, nootachtige smaak aan brood en pizza, en is voor sommige mensen gemakkelijker te verteren. (Hydratatie, fermentatie, W-waarde en P/L-verhouding zijn hier niet relevant.)
Optimale hydratatie: 55% – 60%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 6-23 uurom 22°C
GetestFermentatievenster op basis van bloemprofielgegevens.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Asgehalte | 0.63% |
flourDetail.seoSummary Een lichte speltbloem (type 700) gemaakt van een oude tarwesoort (spelt). Eiwitgehalte ~13%. Het gedraagt zich anders dan gewone tarwe – speltdegen zijn rekbaar, maar kunnen inzakken bij overrijsen. Wordt vaak gemengd met tarwebloem om de stabiliteit te verbeteren. Geeft een zoete, nootachtige smaak aan brood en pizza, en is voor sommige mensen gemakkelijker te verteren. (Hydratatie, fermentatie, W-waarde en P/L-verhouding zijn hier niet relevant.) flourDetail.seoFermentation