Bio Planet Orkiszowa typ 700
Polen
Biologische lichte speltbloem, typ 700, van Bio Planet. Eiwitgehalte op etiket ongeveer 14-15%. Speltdeeg rekt gemakkelijk uit en kan inzakken bij overrijs; veel bakkers mengen het met tarwebroodbloem. Nootachtige, lichtzoete kruim. Bevat gluten (spelt).
Bevat: spelt 700
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 5 uur bij 22°C, binnen een venster van 2,5–8 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 18 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 59–67% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–67% aanbevolen.
Biologische lichte speltbloem, typ 700, van Bio Planet. Eiwitgehalte op etiket ongeveer 14-15%. Speltdeeg rekt gemakkelijk uit en kan inzakken bij overrijs; veel bakkers mengen het met tarwebroodbloem. Nootachtige, lichtzoete kruim. Bevat gluten (spelt).
Baksels met deze bloem
Laden...
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Asgehalte | 0.63% |
Orkiszowa typ 700 vs Mąka Orkiszowa Graham Typ 1850
Sterkte
——Proteïne
14%16%+2.0%Hydratatie
——Maturatie
——Orkiszowa typ 700 vs Mąka Orkiszowa Graham Typ 1850
Orkiszowa typ 700 | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 14% | 16%+2.0% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |