Bio PlanetOrkiszowa typ 700
Ein helles Dinkelmehl (Type 700) aus einer alten Weizensorte (Dinkel). Protein ~13%. Es verhält sich anders als normaler Weizen, Dinkelteige sind dehnbar, können aber bei Übergare zusammenfallen. Oft mit Brotmehl gemischt, um die Stabilität zu verbessern. Verleiht Broten und Pizza einen süßen, nussigen Geschmack und ist für manche Menschen leichter verdaulich.
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Technische Daten
Wasseraufnahme | 58% |
Aschegehalt | 0.63% |
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Bio Planet Orkiszowa typ 700 ist 15% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 55–60%, und 58% Wasseraufnahme. Ein helles Dinkelmehl (Type 700) aus einer alten Weizensorte (Dinkel). Protein ~13%. Es verhält sich anders als normaler Weizen, Dinkelteige sind dehnbar, können aber bei Übergare zusammenfallen. Oft mit Brotmehl gemischt, um die Stabilität zu verbessern. Verleiht Broten und Pizza einen süßen, nussigen Geschmack und ist für manche Menschen leichter verdaulich.