Mulino Marino Tipo 00 Soffiata
Bardzo mocnaWłochy
Wzmocniona ekologiczna mąka z pszenicy miękkiej do średnio-długiego wyrastania. Przeznaczona do chleba, pizzy, focacci, makaronu i słodkich wypieków.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy W 335 i 14% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 10 h w 22°C, w oknie 5,5–17 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje 5–60 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 68–80% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze.
Wzmocniona ekologiczna mąka z pszenicy miękkiej do średnio-długiego wyrastania. Przeznaczona do chleba, pizzy, focacci, makaronu i słodkich wypieków.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 68% |
Tipo 00 Soffiata vs Crokkia Classica
Siła
Bardzo mocna · W 335Bardzo mocna · W 335P/L
0.700.70Białko
14%12%-2.0%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Tipo 00 Soffiata vs Crokkia Classica
Tipo 00 Soffiata | ||
|---|---|---|
Siła | Bardzo mocna · W 335 | Bardzo mocna · W 335 |
P/L | 0.70 | 0.70 |
Białko | 14% | 12%-2.0% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |