Mulino Marino Tipo 00 Soffiata
Velmi silnáItálie
Strengthened organic soft-wheat flour for medium-long fermentation. Intended for bread, pizza, focaccia, pasta and sweets.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 335 a 14 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 10 h při 22°C, v rozmezí 5,5–17 h. V lednici při 4°C vydrží 5–60 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 68–80 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky.
Strengthened organic soft-wheat flour for medium-long fermentation. Intended for bread, pizza, focaccia, pasta and sweets.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Absorpce | 68% |
Tipo 00 Soffiata vs Crokkia Classica
Síla
Velmi silná · W 335Velmi silná · W 335P/L
0.700.70Bílkoviny
14%12%-2.0%Hydratace
——Zrání
——Tipo 00 Soffiata vs Crokkia Classica
Tipo 00 Soffiata | ||
|---|---|---|
Síla | Velmi silná · W 335 | Velmi silná · W 335 |
P/L | 0.70 | 0.70 |
Bílkoviny | 14% | 12%-2.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |