What W strength is Mulino Marino Tipo 00 Soffiata?

Mulino Marino Tipo 00 Soffiata has a W strength of 335, classified as very strong. This makes it suitable for long cold fermentation (24-72 hours).

What is the protein content of Mulino Marino Tipo 00 Soffiata?

Mulino Marino Tipo 00 Soffiata contains 14% protein. This high protein content develops a strong gluten network, ideal for long fermentation and chewy pizza crust.

Type 00Très forteItalie

Mulino MarinoTipo 00 Soffiata

Name: Tipo 00 Soffiata
Brand: Mulino Marino

Farine de blé tendre bio renforcée pour fermentations moyennes à longues. Conçue pour le pain, la pizza, la focaccia, les pâtes et les douceurs.

Hydratation60.0%

60%

Nombre de pâtons

Poids du pâton29 cm

Ingrédients

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Caractéristiques techniques

Absorption

68%

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Mulino Marino Tipo 00 Soffiata est une farine de type 00, force de W335, 14 % de protéines, un rapport P/L de 0.70, et 68 % d'absorption. Farine de blé tendre bio renforcée pour fermentations moyennes à longues. Conçue pour le pain, la pizza, la focaccia, les pâtes et les douceurs.

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