Très forteItalie
Spécifications publiées : 12 % de protéines, W 300 à 370, P/L 0,6 à 0,8. Un mélange pour pinsa, pala et focaccia romaine : Tipo 00 avec farine de riz, levain séché et germe torréfié. Note la présence de levain séché : il s'agit d'un mélange fonctionnel à utiliser tel quel plutôt que d'une farine classique, mentionné ici en toute transparence. Vendu en sac de 12,5 kg. Molino Denti livre via sa propre boutique de moulin en Italie, sans preuve de vente au détail par des tiers ou d'exportation, cette ligne est donc filtrée pour les boulangers italiens.
Molino Denti Crokkia Classica est force de W335, 12 % de protéines, et un rapport P/L de 0.70. Spécifications publiées : 12 % de protéines, W 300 à 370, P/L 0,6 à 0,8. Un mélange pour pinsa, pala et focaccia romaine : Tipo 00 avec farine de riz, levain séché et germe torréfié. Note la présence de levain séché : il s'agit d'un mélange fonctionnel à utiliser tel quel plutôt que d'une farine classique, mentionné ici en toute transparence. Vendu en sac de 12,5 kg. Molino Denti livre via sa propre boutique de moulin en Italie, sans preuve de vente au détail par des tiers ou d'exportation, cette ligne est donc filtrée pour les boulangers italiens.
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