PZ4 Pizza Croccante
Molino Spadoni
La farine la plus forte de la gamme PZ avec un W325, faite pour de longues fermentations de 10 à 20 heures. Elle tient sa structure pendant une pousse d'une nuit et donne une base croustillante et sèche à la cuisson. C'est trop pour une pâte du jour même, qui resterait trop serrée et difficile à étaler.
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Molino Spadoni PZ4 Pizza Croccante est une farine de type 00, force de W325, et une plage d'hydratation recommandée de 60–70 %. La farine la plus forte de la gamme PZ avec un W325, faite pour de longues fermentations de 10 à 20 heures. Elle tient sa structure pendant une pousse d'une nuit et donne une base croustillante et sèche à la cuisson. C'est trop pour une pâte du jour même, qui resterait trop serrée et difficile à étaler. Il fermente de manière optimale pendant 10–20 heures à temp. ambiante (25°C).
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