Molino SpadoniPZ4 Pizza Croccante
Spadoni PZ4 tipo 00, den starka varianten i PZ-serien. Spadonis professionella material anger W 320-350 för långa jäsningar (den italienska sidan säger ca 8-18 timmar, äldre reklamblad sa ofta 10-20). Håller strukturen genom en jäsning över natten och ger en krispig botten. Överkurs för en deg som ska bakas samma dag.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Molino Spadoni PZ4 Pizza Croccante är ett typ 00-mjöl, W335-styrka, och en rekommenderad hydrering på 60–70%. Spadoni PZ4 tipo 00, den starka varianten i PZ-serien. Spadonis professionella material anger W 320-350 för långa jäsningar (den italienska sidan säger ca 8-18 timmar, äldre reklamblad sa ofta 10-20). Håller strukturen genom en jäsning över natten och ger en krispig botten. Överkurs för en deg som ska bakas samma dag.
pizza, high-strength, long-fermentation, crispy, professional