Molino SpadoniPZ4 Pizza Croccante
Spadoni PZ4 tipo 00, de sterke variant uit de PZ-lijn. Professioneel materiaal van Spadoni vermeldt W 320-350 voor een lange rijs (Italiaanse pagina: ongeveer 8-18 uur; oudere vakliteratuur noemde vaak 10-20). Behoudt zijn structuur tijdens een nacht rijzen en bakt af tot een knapperige bodem. Overkill voor deeg dat je dezelfde dag nog gebruikt.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Molino Spadoni PZ4 Pizza Croccante is een type 00 bloem, W335 sterkte, en een aanbevolen hydratatiebereik van 60–70%. Spadoni PZ4 tipo 00, de sterke variant uit de PZ-lijn. Professioneel materiaal van Spadoni vermeldt W 320-350 voor een lange rijs (Italiaanse pagina: ongeveer 8-18 uur; oudere vakliteratuur noemde vaak 10-20). Behoudt zijn structuur tijdens een nacht rijzen en bakt af tot een knapperige bodem. Overkill voor deeg dat je dezelfde dag nog gebruikt.
pizza, high-strength, long-fermentation, crispy, professional