PZ4 Pizza Croccante
Molino Spadoni
De sterkste bloem in de PZ-lijn met W325, gemaakt voor een lange rijping van 10 tot 20 uur. Het behoudt zijn structuur tijdens het overnachten en bakt af tot een knapperige, droge bodem. Overkill voor deeg dat je dezelfde dag nog bakt, omdat het dan te strak blijft en moeilijk uit te rekken is.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Molino Spadoni PZ4 Pizza Croccante is een type 00 bloem, W325 sterkte, en een aanbevolen hydratatiebereik van 60–70%. De sterkste bloem in de PZ-lijn met W325, gemaakt voor een lange rijping van 10 tot 20 uur. Het behoudt zijn structuur tijdens het overnachten en bakt af tot een knapperige, droge bodem. Overkill voor deeg dat je dezelfde dag nog bakt, omdat het dan te strak blijft en moeilijk uit te rekken is. Het fermenteert het beste gedurende 10–20 uur bij kamertemperatuur (25°C).
pizza, high-strength, long-fermentation, crispy, professional