Molino SpadoniPZ4 Pizza Croccante
超強力イタリア
PZシリーズの中で最も強力なSpadoni PZ4 tipo 00。Spadoniのプロ向け資料では、長時間発酵向けにW 320-350とされている（イタリア語のページでは約8〜18時間、古い業者向け資料では10〜20時間とされていることが多い）。一晩の発酵でも生地の構造をしっかりキープして、サクサクとしたベースに焼き上がるよ。当日仕上げの生地に使うにはオーバースペックだね。
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Molino Spadoni PZ4 Pizza Croccanteはタイプ00の小麦粉, 強度 W335, および 推奨加水率 60–70%です。 PZシリーズの中で最も強力なSpadoni PZ4 tipo 00。Spadoniのプロ向け資料では、長時間発酵向けにW 320-350とされている（イタリア語のページでは約8〜18時間、古い業者向け資料では10〜20時間とされていることが多い）。一晩の発酵でも生地の構造をしっかりキープして、サクサクとしたベースに焼き上がるよ。当日仕上げの生地に使うにはオーバースペックだね。
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