Molino SpadoniPZ4 Pizza Croccante
Spadoni PZ4 tipo 00, la opción más fuerte de la gama PZ. Los folletos profesionales de Spadoni indican una W de 320-350 para fermentaciones largas (la web italiana dice unas 8-18 horas; los catálogos antiguos solían decir 10-20). Mantiene la estructura durante el levado de un día para otro y se hornea logrando una base crujiente. Demasiado para una masa del mismo día.
Comentarios
0Aún no hay comentarios. Sé la primera persona en compartir tu horneado.
Valoraciones de la comunidad
Aún no hay horneados de la comunidad
¡Hornea con esta harina y comparte tus resultados!
Molino Spadoni PZ4 Pizza Croccante es una harina tipo 00, fuerza W335, y una hidratación recomendada de 60–70%. Spadoni PZ4 tipo 00, la opción más fuerte de la gama PZ. Los folletos profesionales de Spadoni indican una W de 320-350 para fermentaciones largas (la web italiana dice unas 8-18 horas; los catálogos antiguos solían decir 10-20). Mantiene la estructura durante el levado de un día para otro y se hornea logrando una base crujiente. Demasiado para una masa del mismo día.
pizza, high-strength, long-fermentation, crispy, professional