PZ4 Pizza Croccante
Molino Spadoni
La harina más fuerte de la línea PZ con un W325, pensada para fermentaciones largas de 10 a 20 horas. Mantiene la estructura durante el levado de toda la noche y se hornea dejando una base crujiente y seca. Demasiado para una masa del mismo día, donde se quedará tensa y difícil de estirar.
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Molino Spadoni PZ4 Pizza Croccante es una harina tipo 00, fuerza W325, y una hidratación recomendada de 60–70%. La harina más fuerte de la línea PZ con un W325, pensada para fermentaciones largas de 10 a 20 horas. Mantiene la estructura durante el levado de toda la noche y se hornea dejando una base crujiente y seca. Demasiado para una masa del mismo día, donde se quedará tensa y difícil de estirar. Fermenta mejor durante 10–20 horas a temperatura ambiente (25°C).
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