Molino SpadoniPZ4 Pizza Croccante
Spadoni PZ4 tipo 00, la più forte della gamma PZ. Le schede professionali Spadoni indicano un W 320-350 per lunghe lievitazioni (la pagina italiana indica circa 8-18 ore; i vecchi cataloghi commerciali parlavano spesso di 10-20). Mantiene la struttura durante la lievitazione notturna e garantisce una base croccante in cottura. Decisamente esagerata per un impasto in giornata.
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Molino Spadoni PZ4 Pizza Croccante è una farina di tipo 00, forza W335, e un'idratazione consigliata del 60–70%. Spadoni PZ4 tipo 00, la più forte della gamma PZ. Le schede professionali Spadoni indicano un W 320-350 per lunghe lievitazioni (la pagina italiana indica circa 8-18 ore; i vecchi cataloghi commerciali parlavano spesso di 10-20). Mantiene la struttura durante la lievitazione notturna e garantisce una base croccante in cottura. Decisamente esagerata per un impasto in giornata.
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