PZ4 Pizza Croccante
Molino Spadoni
La farina più forte della linea PZ con W325, creata per lunghe lievitazioni da 10 a 20 ore. Mantiene la struttura durante la lievitazione notturna e in cottura regala una base croccante e asciutta. Esagerata per un impasto in giornata, dove rimarrebbe troppo tenace e difficile da stendere.
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Molino Spadoni PZ4 Pizza Croccante è una farina di tipo 00, forza W325, e un'idratazione consigliata del 60–70%. La farina più forte della linea PZ con W325, creata per lunghe lievitazioni da 10 a 20 ore. Mantiene la struttura durante la lievitazione notturna e in cottura regala una base croccante e asciutta. Esagerata per un impasto in giornata, dove rimarrebbe troppo tenace e difficile da stendere. Fermenta al meglio per 10–20 ore a temperatura ambiente (25°C).
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