Molino SpadoniPZ4 Pizza Croccante
Spadoni PZ4 tipo 00, a opção mais forte da linha PZ. Os materiais profissionais da Spadoni indicam W 320-350 para fermentações longas (página italiana: cerca de 8-18 horas; materiais comerciais mais antigos costumavam dizer 10-20). Mantém a estrutura durante o crescimento de um dia para o outro e assa deixando a base crocante. Exagero para uma massa feita no mesmo dia.
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Molino Spadoni PZ4 Pizza Croccante é uma farinha tipo 00, força W335, e um intervalo de hidratação recomendado de 60–70%. Spadoni PZ4 tipo 00, a opção mais forte da linha PZ. Os materiais profissionais da Spadoni indicam W 320-350 para fermentações longas (página italiana: cerca de 8-18 horas; materiais comerciais mais antigos costumavam dizer 10-20). Mantém a estrutura durante o crescimento de um dia para o outro e assa deixando a base crocante. Exagero para uma massa feita no mesmo dia.
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