PZ4 Pizza Croccante
Molino Spadoni
A farinha mais forte da linha PZ, com W325, feita para fermentações longas de 10 a 20 horas. Ela mantém a estrutura durante o crescimento de um dia para o outro e resulta em uma base crocante e sequinha. É exagero para uma massa do mesmo dia, pois vai ficar tensa e difícil de abrir.
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Molino Spadoni PZ4 Pizza Croccante é uma farinha tipo 00, força W325, e um intervalo de hidratação recomendado de 60–70%. A farinha mais forte da linha PZ, com W325, feita para fermentações longas de 10 a 20 horas. Ela mantém a estrutura durante o crescimento de um dia para o outro e resulta em uma base crocante e sequinha. É exagero para uma massa do mesmo dia, pois vai ficar tensa e difícil de abrir. Fermenta melhor por 10–20 horas a temp. ambiente (25°C).
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