PZ4 Pizza Croccante
Molino Spadoni
Najmocniejsza mąka w linii PZ o sile W325, stworzona do długiej fermentacji trwającej od 10 do 20 godzin. Świetnie trzyma strukturę podczas wyrastania przez noc i wypieka się na chrupiący, suchy spód. To przesada w przypadku ciasta robionego tego samego dnia – będzie wtedy zbyt ściągnięte i trudne do rozciągnięcia.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Molino Spadoni PZ4 Pizza Croccante to mąka typu 00, o sile W325, i zalecaną hydratacją 60–70%. Najmocniejsza mąka w linii PZ o sile W325, stworzona do długiej fermentacji trwającej od 10 do 20 godzin. Świetnie trzyma strukturę podczas wyrastania przez noc i wypieka się na chrupiący, suchy spód. To przesada w przypadku ciasta robionego tego samego dnia – będzie wtedy zbyt ściągnięte i trudne do rozciągnięcia. Najlepiej fermentuje przez 10–20 godzin w temp. pokojowa (25°C).
pizza, high-strength, long-fermentation, crispy, professional