Molino Denti Crokkia Classica: Professzionális keverék pinsához, pizza in palához és római focacciához, Tipo 00 lágybúzalisztből rizsliszttel, szárított lágybúza kovásszal és pirított búzacsírával, 12,5 kg-os zsákban. A malom W 300-370-et, P/L 0,60-0,80-at és 12 g fehérjét tüntet fel 100 g-onként. A szárított kovász ízt és savasságot ad, nem térfogatnövelést. A malom saját olaszországi boltjában kapható.
Tartalmaz: búza 00, rizs, szárított kovász és búzacsíra
Molino Denti Crokkia Classica: Professzionális keverék pinsához, pizza in palához és római focacciához, Tipo 00 lágybúzalisztből rizsliszttel, szárított lágybúza kovásszal és pirított búzacsírával, 12,5 kg-os zsákban. A malom W 300-370-et, P/L 0,60-0,80-at és 12 g fehérjét tüntet fel 100 g-onként. A szárított kovász ízt és savasságot ad, nem térfogatnövelést. A malom saját olaszországi boltjában kapható.
A(z) Molino Denti Crokkia Classica katalógus szerinti időablaka 6–64 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.
A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.
Crokkia Classica | ||
|---|---|---|
Liszterő | Nagyon erős · W 335 | Nagyon erős · W 335 |
P/L | 0.70 | — |
Fehérje | 12% | 14%+2.0% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | 5.5-18.1h 22°C | 5.5-18.1h 22°C |
