Mulino Marino Dario
MocnaWłochy
Ekologiczna mąka z pszenicy miękkiej do ciast bezpośrednich. Młyn poleca ją do chleba, focacci, pizzy, grissini i kruchych wypieków o niskiej wilgotności.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy W 245 i 11,9% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 7 h w 22°C, w oknie 3,5–11 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 31 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 54–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Ekologiczna mąka z pszenicy miękkiej do ciast bezpośrednich. Młyn poleca ją do chleba, focacci, pizzy, grissini i kruchych wypieków o niskiej wilgotności.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 54% |
Dario vs Infibra Zero+ W250
Siła
Mocna · W 245Mocna · W 250P/L
0.530.60+0.07Białko
11.9%11%-0.9%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Dario vs Infibra Zero+ W250
Dario | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna · W 245 | Mocna · W 250 |
P/L | 0.53 | 0.60+0.07 |
Białko | 11.9% | 11%-0.9% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |