What W strength is Mulino Marino Dario?

Mulino Marino Dario has a W strength of 245, classified as strong. This is ideal for medium fermentation times (8-24 hours) and Neapolitan-style pizza.

What is the protein content of Mulino Marino Dario?

Mulino Marino Dario contains 11.9% protein. This moderate protein level provides good gluten development for most pizza and bread recipes.

Type 0MoyenneItalie

Mulino MarinoDario

Name: Dario
Brand: Mulino Marino

Farine de blé tendre bio pour empâtements directs. Le moulin la recommande pour le pain, la focaccia, la pizza, les grissini et la pâtisserie à faible hydratation.

Hydratation60.0%

60%

Nombre de pâtons

Poids du pâton29 cm

Ingrédients

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Caractéristiques techniques

Absorption

54%

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Mulino Marino Dario est une farine de type 0, force de W245, 11.9 % de protéines, un rapport P/L de 0.53, et 54 % d'absorption. Farine de blé tendre bio pour empâtements directs. Le moulin la recommande pour le pain, la focaccia, la pizza, les grissini et la pâtisserie à faible hydratation.

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