Mulino Marino Dario
강함이탈리아
직접 반죽용 유기농 연질밀가루입니다. 제분소에서는 빵, 포카치아, 피자, 그리시니, 저수분 페이스트리에 권장합니다.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 W 245, 단백질 11.9%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 7시간 후 최고점에 도달하며, 이는 3.5–11시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 31시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 54–62%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 60–62%를 권장합니다.
직접 반죽용 유기농 연질밀가루입니다. 제분소에서는 빵, 포카치아, 피자, 그리시니, 저수분 페이스트리에 권장합니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
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기술 사양
흡수율 | 54% |
Dario vs Infibra Zero+ W250
강도
강함 · W 245강함 · W 250P/L
0.530.60+0.07단백질
11.9%11%-0.9%가수율
——숙성
——Dario vs Infibra Zero+ W250
Dario | ||
|---|---|---|
강도 | 강함 · W 245 | 강함 · W 250 |
P/L | 0.53 | 0.60+0.07 |
단백질 | 11.9% | 11%-0.9% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |