Molino Denti Infibra Zero+ W250

강함이탈리아

Molino Denti Infibra Zero+ W250: Zero+ 라인의 입문용 밀가루로, 최대 12시간의 짧은 발효를 위한 토스트 밀눈이 함유된 Tipo 0 블렌드야. 제분소는 W 250, 최소 P/L 0.60, 100g당 단백질 11g을 표기해. 이탈리아 내 제분소 자체 매장을 통해 12.5kg 포대로 판매돼.

원재료: 밀 0 밀 배아

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

재료

0/4

레시피 맞춤 설정

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 W 250, 단백질 11%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 7시간 후 최고점에 도달하며, 이는 3.5–11시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 25시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 57–69%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.

Molino Denti Infibra Zero+ W250: Zero+ 라인의 입문용 밀가루로, 최대 12시간의 짧은 발효를 위한 토스트 밀눈이 함유된 Tipo 0 블렌드야. 제분소는 W 250, 최소 P/L 0.60, 100g당 단백질 11g을 표기해. 이탈리아 내 제분소 자체 매장을 통해 12.5kg 포대로 판매돼.

Molino Denti Infibra Zero+ W250 발효 범위

Molino Denti Infibra Zero+ W250의 카탈로그 범위는 4°C(39°F)에서 0–25시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.

발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.

Molino Denti Infibra Zero+ W250의 배합표

Molino Denti Infibra Zero+ W250 vs Molini Ambrosio Napoli Antica

Molini Ambrosio Napoli Antica 밀가루 상세 보기

pizza, bread, wheat-germ, blend, short-ferment

이 밀가루로 만든 베이킹

Infibra Zero+ W250 vs Napoli Antica

강도

강함 · W 250강함 · W 250

P/L

0.600.65+0.05

단백질

11%12%+1.0%

가수율

——

숙성

3.6-11.1h 22°C3.6-11.1h 22°C