Molino Denti Infibra Zero+ W250
SilnáItálie
Molino Denti Infibra Zero+ W250: the entry flour of the Zero+ line, a Tipo 0 blend with toasted wheat germ for short fermentations of up to 12 hours. The mill lists W 250, P/L of at least 0.60 and 11 g protein per 100 g. Sold as a 12.5 kg sack through the mill's own shop in Italy.
Obsahuje: pšenice 0, pšeničné klíčky
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 250 a 11 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7 h při 22°C, v rozmezí 3,5–11 h. V lednici při 4°C vydrží až 32 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 57–64 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 62–64 %.
Molino Denti Infibra Zero+ W250: the entry flour of the Zero+ line, a Tipo 0 blend with toasted wheat germ for short fermentations of up to 12 hours. The mill lists W 250, P/L of at least 0.60 and 11 g protein per 100 g. Sold as a 12.5 kg sack through the mill's own shop in Italy.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Infibra Zero+ W250 vs Napoli Antica
Síla
Silná · W 250Silná · W 250P/L
0.600.65+0.05Bílkoviny
11%12%+1.0%Hydratace
——Zrání
——Infibra Zero+ W250 vs Napoli Antica
Infibra Zero+ W250 | ||
|---|---|---|
Síla | Silná · W 250 | Silná · W 250 |
P/L | 0.60 | 0.65+0.05 |
Bílkoviny | 11% | 12%+1.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |