Molino Denti Infibra Zero+ W250
MocnaWłochy
Molino Denti Infibra Zero+ W250: podstawowa mąka linii Zero+, mieszanka Tipo 0 z prażonymi zarodkami pszennymi do krótkiej fermentacji, do 12 godzin. Młyn podaje W 250, P/L co najmniej 0,60 i 11 g białka na 100 g. Sprzedawana w worku 12,5 kg przez własny sklep młyna na terenie Włoch.
Zawiera: pszenica 0 i zarodki pszenne
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy W 250 i 11% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 7 h w 22°C, w oknie 3,5–11 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 32 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 57–64% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 62–64%.
Molino Denti Infibra Zero+ W250: podstawowa mąka linii Zero+, mieszanka Tipo 0 z prażonymi zarodkami pszennymi do krótkiej fermentacji, do 12 godzin. Młyn podaje W 250, P/L co najmniej 0,60 i 11 g białka na 100 g. Sprzedawana w worku 12,5 kg przez własny sklep młyna na terenie Włoch.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Infibra Zero+ W250 vs Napoli Antica
Siła
Mocna · W 250Mocna · W 250P/L
0.600.65+0.05Białko
11%12%+1.0%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Infibra Zero+ W250 vs Napoli Antica
Infibra Zero+ W250 | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna · W 250 | Mocna · W 250 |
P/L | 0.60 | 0.65+0.05 |
Białko | 11% | 12%+1.0% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |