Mulino Padano GustoFibra N4
Bardzo mocnaWłochy
Mulino Padano GranEssere GustoFibra N4: pszenica tipo 2 z zarodkiem StabilEasy. Aktualna tabela sklepu młyna: W 340-360, białko min. 14,9%, absorpcja farinograficzna 59%. Brak P/L w tabeli. Worki 1 kg i 5 kg. Przepisy młyna: pala, teglia romana i chleb z zarodkiem. To nie jest mąka pizzowa tipo 00.
Zawiera: pszenica 2 i zarodki pszenne
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy W 350 i 14,9% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 11 h w 22°C, w oknie 5,5–19 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje 7–67 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 60–68% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Mulino Padano GranEssere GustoFibra N4: pszenica tipo 2 z zarodkiem StabilEasy. Aktualna tabela sklepu młyna: W 340-360, białko min. 14,9%, absorpcja farinograficzna 59%. Brak P/L w tabeli. Worki 1 kg i 5 kg. Przepisy młyna: pala, teglia romana i chleb z zarodkiem. To nie jest mąka pizzowa tipo 00.
pizza, bread, type-2, wheat-germ, pala, teglia, granessere, mulino-padano
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 59% |
GustoFibra N4 vs Nonno Urbano Tipo 2 Forte
Siła
Bardzo mocna · W 350Bardzo mocna · W 340P/L
—0.75Białko
14.9%—Hydratacja
——Dojrzewanie
—5.4-17.5h 22°CGustoFibra N4 vs Nonno Urbano Tipo 2 Forte
GustoFibra N4 | ||
|---|---|---|
Siła | Bardzo mocna · W 350 | Bardzo mocna · W 340 |
P/L | — | 0.75 |
Białko | 14.9% | — |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | 5.4-17.5h 22°C |