Mulino Padano GustoFibra N4
Velmi silnáItálie
Mulino Padano GranEssere GustoFibra N4: Tipo 2 wheat with StabilEasy wheat germ. Current mill shop table: W 340-360, protein 14.9% min, farinograph absorption 59%. No P/L on the table. 1 kg and 5 kg. Mill recipes use it for pala, teglia romana and wheat-germ bread. Not a Tipo 00 pizza bag.
Obsahuje: pšenice 2, pšeničné klíčky
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 350 a 14,9 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 11 h při 22°C, v rozmezí 5,5–19 h. V lednici při 4°C vydrží 7–67 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 60–68 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Mulino Padano GranEssere GustoFibra N4: Tipo 2 wheat with StabilEasy wheat germ. Current mill shop table: W 340-360, protein 14.9% min, farinograph absorption 59%. No P/L on the table. 1 kg and 5 kg. Mill recipes use it for pala, teglia romana and wheat-germ bread. Not a Tipo 00 pizza bag.
pizza, bread, type-2, wheat-germ, pala, teglia, granessere, mulino-padano
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Absorpce | 59% |
GustoFibra N4 vs Nonno Urbano Tipo 2 Forte
Síla
Velmi silná · W 350Velmi silná · W 340P/L
—0.75Bílkoviny
14.9%—Hydratace
——Zrání
—5.4-17.5h 22°CGustoFibra N4 vs Nonno Urbano Tipo 2 Forte
GustoFibra N4 | ||
|---|---|---|
Síla | Velmi silná · W 350 | Velmi silná · W 340 |
P/L | — | 0.75 |
Bílkoviny | 14.9% | — |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | 5.4-17.5h 22°C |