Mulino Padano GustoFibra N4
매우 강함이탈리아
Mulino Padano GranEssere GustoFibra N4: StabilEasy 밀배아를 함유한 Tipo 2 밀가루. 제분소 사양표: W 340-360, 단백질 14.9% 이상, 패리노그래프 흡수율 59%. P/L 값은 사양표에 없음. 1kg 및 5kg. 제분소 레시피에서는 팔라, 로마식 테글리아, 밀배아 빵에 사용. Tipo 00 피자용 밀가루가 아님.
원재료: 밀 2 밀 배아
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 W 350, 단백질 14.9%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 12시간 후 최고점에 도달하며, 이는 6–21시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 9–77시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 60–68%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
Mulino Padano GranEssere GustoFibra N4: StabilEasy 밀배아를 함유한 Tipo 2 밀가루. 제분소 사양표: W 340-360, 단백질 14.9% 이상, 패리노그래프 흡수율 59%. P/L 값은 사양표에 없음. 1kg 및 5kg. 제분소 레시피에서는 팔라, 로마식 테글리아, 밀배아 빵에 사용. Tipo 00 피자용 밀가루가 아님.
pizza, bread, type-2, wheat-germ, pala, teglia, granessere, mulino-padano
이 밀가루로 만든 베이킹
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기술 사양
흡수율 | 59% |
GustoFibra N4 vs Nonno Urbano Tipo 2 Forte
강도
매우 강함 · W 350매우 강함 · W 340P/L
—0.75단백질
14.9%—가수율
——숙성
—5.7-19h 22°CGustoFibra N4 vs Nonno Urbano Tipo 2 Forte
GustoFibra N4 | ||
|---|---|---|
강도 | 매우 강함 · W 350 | 매우 강함 · W 340 |
P/L | — | 0.75 |
단백질 | 14.9% | — |
가수율 | — | — |
숙성 | — | 5.7-19h 22°C |