Molino Denti Infibra Zero+ W340
Bardzo mocnaWłochy
Molino Denti Infibra Zero+ W340: środkowa mieszanka linii Zero+, mąka Tipo 0 z prażonymi zarodkami pszennymi do chleba i pizzy o średnim czasie fermentacji, na bidze i innych przedciastach. Młyn podaje W 340 i nie publikuje zawartości białka ani P/L. Sprzedawana w worku 12,5 kg przez własny sklep młyna na terenie Włoch.
Zawiera: pszenica 0 i zarodki pszenne
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy W 340 ciasto osiąga szczyt po ok. 11 h w 22°C, w oknie 5,5–18 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje 5,5–62 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 62–72% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Molino Denti Infibra Zero+ W340: środkowa mieszanka linii Zero+, mąka Tipo 0 z prażonymi zarodkami pszennymi do chleba i pizzy o średnim czasie fermentacji, na bidze i innych przedciastach. Młyn podaje W 340 i nie publikuje zawartości białka ani P/L. Sprzedawana w worku 12,5 kg przez własny sklep młyna na terenie Włoch.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Infibra Zero+ W340 vs BELLA ROMANA Mix
Siła
Bardzo mocna · W 340Bardzo mocna · W 340Białko
—14%Hydratacja
——Dojrzewanie
—48-96h 4°CInfibra Zero+ W340 vs BELLA ROMANA Mix
Infibra Zero+ W340 | ||
|---|---|---|
Siła | Bardzo mocna · W 340 | Bardzo mocna · W 340 |
Białko | — | 14% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | 48-96h 4°C |