Tramonti Oro
Molino Vigevano
De premium 'Oro' (goud) variant van Tramonti bevat een verhoogd gehalte aan steengemalen tarwekiem voor superieure voeding en smaak. W 330-360 biedt de kracht voor 12-24 uur kamertemperatuur of verlengde 48-72 uur koude fermentatie. De tarwekiem wordt koudgeperst met behulp van Vigevano's exclusieve gepatenteerde proces dat vitaminen A, B, E, D en mineralen behoudt. Geeft een kenmerkende gouden kleur en subtiele zoetheid aan het eindproduct. Professionele bloem voor veeleisende pizzabakkers.
Optimale hydratatie: 60% – 68%
Zeer sterke bloem, ideaal voor langdurige koude fermentatie (48-72 uur). Kan veeleisende recepten aan.
Optimale fermentatie: 6-18 uurom 22°C
OfficieelLange rijstijd ontwikkelt complexe smaken en een optimale glutenstructuur. Premium tarwekiem voegt een kenmerkend aroma toe.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Napoletana
Technische specificaties
Absorptie | 60% |
Asgehalte | 0.55% |
Molino Vigevano Tramonti Oro is een type 0 bloem, W345 sterkte, 14.5% proteïne, een P/L ratio van 0.70, een aanbevolen hydratatiebereik van 60–68%, en 60% absorptie. De premium 'Oro' (goud) variant van Tramonti bevat een verhoogd gehalte aan steengemalen tarwekiem voor superieure voeding en smaak. W 330-360 biedt de kracht voor 12-24 uur kamertemperatuur of verlengde 48-72 uur koude fermentatie. De tarwekiem wordt koudgeperst met behulp van Vigevano's exclusieve gepatenteerde proces dat vitaminen A, B, E, D en mineralen behoudt. Geeft een kenmerkende gouden kleur en subtiele zoetheid aan het eindproduct. Professionele bloem voor veeleisende pizzabakkers. Het fermenteert het beste gedurende 5.6–18 uur bij kamertemperatuur (22°C). Lange rijstijd ontwikkelt complexe smaken en een optimale glutenstructuur. Premium tarwekiem voegt een kenmerkend aroma toe.
pizza, neapolitan, focaccia, bread, type-0, wheat-germ, long-leavening, high-strength, premium