Molino VigevanoTramonti Oro
De premium 'Oro' (goud) variant van Tramonti bevat een verhoogd gehalte aan steengemalen tarwekiem voor superieure voeding en smaak. W 330-360 biedt de kracht voor 12-24 uur kamertemperatuur of verlengde 48-72 uur koude fermentatie. De tarwekiem wordt koudgeperst met behulp van Vigevano's exclusieve gepatenteerde proces dat vitaminen A, B, E, D en mineralen behoudt. Geeft een kenmerkende gouden kleur en subtiele zoetheid aan het eindproduct. Professionele bloem voor veeleisende pizzabakkers.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 60% |
Asgehalte | 0.55% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Molino Vigevano Tramonti Oro is een type 0 bloem, W345 sterkte, 14.5% proteïne, een P/L ratio van 0.70, een aanbevolen hydratatiebereik van 60–68%, en 60% absorptie. De premium 'Oro' (goud) variant van Tramonti bevat een verhoogd gehalte aan steengemalen tarwekiem voor superieure voeding en smaak. W 330-360 biedt de kracht voor 12-24 uur kamertemperatuur of verlengde 48-72 uur koude fermentatie. De tarwekiem wordt koudgeperst met behulp van Vigevano's exclusieve gepatenteerde proces dat vitaminen A, B, E, D en mineralen behoudt. Geeft een kenmerkende gouden kleur en subtiele zoetheid aan het eindproduct. Professionele bloem voor veeleisende pizzabakkers. Het fermenteert het beste gedurende 5.6–18 uur bij kamertemperatuur (22°C). Lange rijstijd ontwikkelt complexe smaken en een optimale glutenstructuur. Premium tarwekiem voegt een kenmerkend aroma toe.
pizza, neapolitan, focaccia, bread, type-0, wheat-germ, long-leavening, high-strength, premium