Tramonti Oro
Molino Vigevano
Wariant premium "Oro" (złoto) od Tramonti charakteryzuje się wzbogaconą zawartością zarodków pszennych mielonych na kamieniu, co zapewnia doskonałe wartości odżywcze i smak. W 330-360 zapewnia moc do 12-24 godzin fermentacji w temperaturze pokojowej lub wydłużonej 48-72 godzinnej fermentacji na zimno. Zarodki pszenne są tłoczone na zimno z wykorzystaniem ekskluzywnego, opatentowanego procesu Vigevano, który zachowuje witaminy A, B, E, D i minerały. Nadaje gotowemu produktowi charakterystyczny złoty kolor i subtelną słodycz. Profesjonalna mąka dla wymagających pizzaiolo.
Optymalna hydratacja: 60% – 68%
Bardzo silna mąka, idealna do długiego garowania w chłodzie (48-72h). Wytrzyma wymagające receptury.
Optymalna fermentacja: 6-18 godzinw 22°C
OficjalneDługie fermentowanie rozwija złożone smaki i optymalną strukturę glutenu. Wysokiej jakości kiełki pszenicy dodają charakterystycznego aromatu.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Napoletana
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 60% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Molino Vigevano Tramonti Oro to mąka typu 0, o sile W345, 14.5% białka, ze współczynnikiem P/L 0.70, zalecaną hydratacją 60–68%, i 60% absorpcji. Wariant premium "Oro" (złoto) od Tramonti charakteryzuje się wzbogaconą zawartością zarodków pszennych mielonych na kamieniu, co zapewnia doskonałe wartości odżywcze i smak. W 330-360 zapewnia moc do 12-24 godzin fermentacji w temperaturze pokojowej lub wydłużonej 48-72 godzinnej fermentacji na zimno. Zarodki pszenne są tłoczone na zimno z wykorzystaniem ekskluzywnego, opatentowanego procesu Vigevano, który zachowuje witaminy A, B, E, D i minerały. Nadaje gotowemu produktowi charakterystyczny złoty kolor i subtelną słodycz. Profesjonalna mąka dla wymagających pizzaiolo. Najlepiej fermentuje przez 5.6–18 godzin w temp. pokojowa (22°C). Długie fermentowanie rozwija złożone smaki i optymalną strukturę glutenu. Wysokiej jakości kiełki pszenicy dodają charakterystycznego aromatu.
pizza, neapolitan, focaccia, bread, type-0, wheat-germ, long-leavening, high-strength, premium