Tramonti Oro
Molino Vigevano
Tramonti의 프리미엄 "Oro"(골드) 변형은 우수한 영양과 풍미를 위해 강화된 석회석 제분 밀배아 함량을 특징으로 합니다. W 330-360은 12-24시간 상온 발효 또는 48-72시간 장시간 저온 발효에 필요한 힘을 제공합니다. 밀배아는 Vigevano의 독점 특허 공정을 사용하여 냉압착되어 비타민 A, B, E, D 및 미네랄을 보존합니다. 최종 제품에 독특한 황금빛 색상과 은은한 단맛을 선사합니다. 안목 있는 피자이올로를 위한 전문가 등급 밀가루입니다.
최적 가수율: 60% – 68%
장시간 저온 발효(48-72시간)에 이상적인 강력 밀가루. 까다로운 레시피에도 적합.
최적 발효: 12-24 시간온도 22°C
공식긴 발효는 복합적인 풍미와 최적의 글루텐 구조를 개발합니다. 프리미엄 밀배아는 독특한 향을 더합니다.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 60% |
회분 함량 | 0.55% |
Molino Vigevano Tramonti Oro은(는) 0 타입 밀가루, W345 강도, 14.5% 단백질, P/L 비율 0.70, 권장 가수율 범위 60–68%, 및 60% 흡수율입니다. Tramonti의 프리미엄 "Oro"(골드) 변형은 우수한 영양과 풍미를 위해 강화된 석회석 제분 밀배아 함량을 특징으로 합니다. W 330-360은 12-24시간 상온 발효 또는 48-72시간 장시간 저온 발효에 필요한 힘을 제공합니다. 밀배아는 Vigevano의 독점 특허 공정을 사용하여 냉압착되어 비타민 A, B, E, D 및 미네랄을 보존합니다. 최종 제품에 독특한 황금빛 색상과 은은한 단맛을 선사합니다. 안목 있는 피자이올로를 위한 전문가 등급 밀가루입니다. 실온 (22°C)에서 12–24시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 긴 발효는 복합적인 풍미와 최적의 글루텐 구조를 개발합니다. 프리미엄 밀배아는 독특한 향을 더합니다.
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