기타매우 강함이탈리아
BELLA ROMANA Mix
Molino Signetti
높은 신장성을 가진 Type 0 및 Type 1 밀가루 블렌드. 정통 로마 스타일 피자('in pala' 및 'al taglio')에 필요한 긴 반죽 숙성 및 발효 과정에 이상적. 핀사에도 탁월하다.
W 강도
340W
매우 강함단백질
14%
가수율최적 가수율
70-85%
최적 가수율: 70% – 85%
45%55%65%75%85%95%
70%최소
85%최대
뛰어난 신장성의 강력 밀가루. 높은 수분율에 적합하며, 나폴리 피자 및 장시간 발효에 최적.
최적 발효: 20-32 시간온도 22°C
검증됨4h12h24h36h48h60h72h
20h최소
32h최대
밀가루 프로필 데이터 기반 발효 구간.
커뮤니티 평점
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 65% |
Molino Signetti BELLA ROMANA Mix은(는) W340 강도, 14% 단백질, 권장 가수율 범위 70–85%, 및 65% 흡수율입니다. 높은 신장성을 가진 Type 0 및 Type 1 밀가루 블렌드. 정통 로마 스타일 피자('in pala' 및 'al taglio')에 필요한 긴 반죽 숙성 및 발효 과정에 이상적. 핀사에도 탁월하다. 냉장 (4°C)에서 48–96시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 정통 로마 스타일 피자 및 핀사용
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