BELLA ROMANA Mix
Molino Signetti
Miscela di farine Tipo 0 e Tipo 1 ad alta estensibilità. Ideale per lunghe maturazioni e lievitazioni richieste per l'autentica pizza romana - sia in pala che al taglio. Ottima anche per la pinsa.
Idratazione ottimale: 70% – 85%
Farina molto forte con eccellente estensibilità. Gestisce magnificamente l'alta idratazione — perfetta per la pizza napoletana e le lunghe fermentazioni.
Fermentazione ottimale: 20-32 orea 22°C
TestatoFinestra di fermentazione basata sui dati profilo della farina.
Valutazioni della Community
Nessuna cottura dalla community ancora
Inforna con questa farina e condividi i tuoi risultati!
Commenti
0Nessun commento per ora. Condividi tu il primo risultato.
Impasto venuto bene?
Condividi la ricetta su una community di pizza/panificazione e ottieni 3 mesi di PRO gratis.
Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 65% |
Molino Signetti BELLA ROMANA Mix è forza W340, 14% di proteine, un'idratazione consigliata del 70–85%, e 65% di assorbimento. Miscela di farine Tipo 0 e Tipo 1 ad alta estensibilità. Ideale per lunghe maturazioni e lievitazioni richieste per l'autentica pizza romana - sia in pala che al taglio. Ottima anche per la pinsa. Fermenta al meglio per 48–96 ore a frigo (4°C). Per autentica pizza romana e pinsa
mix, roman, pala, al-taglio, pinsa, high-hydration, professional