BELLA ROMANA Mix
Molino Signetti
Miscela di farine Tipo 0 e Tipo 1 ad alta estensibilità. Ideale per lunghe maturazioni e lievitazioni richieste per l'autentica pizza romana - sia in pala che al taglio. Ottima anche per la pinsa.
Idratazione ottimale: 70% – 85%
Farina molto forte con eccellente estensibilità. Gestisce magnificamente l'alta idratazione — perfetta per la pizza napoletana e le lunghe fermentazioni.
Fermentazione ottimale: 5-18 orea 22°C
TestatoPer autentica pizza romana e pinsa
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Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 65% |
Molino Signetti BELLA ROMANA Mix è forza W340, 14% di proteine, un'idratazione consigliata del 70–85%, e 65% di assorbimento. Miscela di farine Tipo 0 e Tipo 1 ad alta estensibilità. Ideale per lunghe maturazioni e lievitazioni richieste per l'autentica pizza romana - sia in pala che al taglio. Ottima anche per la pinsa. Fermenta al meglio per 5.4–17.5 ore a temperatura ambiente (22°C). Per autentica pizza romana e pinsa
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