Molino SignettiBELLA ROMANA Mix
Miscela di farine Tipo 0 e Tipo 1 ad alta estensibilità. Ideale per lunghe maturazioni e lievitazioni richieste per l'autentica pizza romana - sia in pala che al taglio. Ottima anche per la pinsa.
Ingredienti
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Specifiche tecniche
Assorbimento | 65% |
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Molino Signetti BELLA ROMANA Mix è forza W340, 14% di proteine, un'idratazione consigliata del 70–85%, e 65% di assorbimento. Miscela di farine Tipo 0 e Tipo 1 ad alta estensibilità. Ideale per lunghe maturazioni e lievitazioni richieste per l'autentica pizza romana - sia in pala che al taglio. Ottima anche per la pinsa. Fermenta al meglio per 48–96 ore a frigo (4°C). Per autentica pizza romana e pinsa
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