BELLA ROMANA Mix
Molino Signetti
Mischung aus Typ-0- und Typ-1-Mehlen mit hoher Dehnbarkeit. Ideal für lange Teigreifungs- und Gärprozesse, die für authentische römische Pizza erforderlich sind – sowohl 'in pala' (auf der Schaufel) als auch 'al taglio' (stückweise). Auch hervorragend für Pinsa.
Optimale Hydratation: 70% – 85%
Sehr starkes Mehl mit ausgezeichneter Dehnbarkeit. Verträgt hohe Hydratation wunderbar – perfekt für neapolitanische Pizza und lange Fermentationen.
Optimale Fermentation: 5-18 Stundenbei 22°C
GetestetFür authentische römische Pizza und Pinsa
Community-Bewertungen
Noch keine Community-Backergebnisse
Backe mit diesem Mehl und teile deine Ergebnisse!
Kommentare
0Noch keine Kommentare. Teile als Erste/r dein Ergebnis.
Pandough legt gerade erst los!
Hinter Pandough steckt eine Person und sehr viel Leidenschaft. Ich gebe mein Bestes, die Daten so genau wie möglich zu halten, aber bei diesem Umfang können kleine Fehler passieren. Wenn dir etwas auffällt — sag Bescheid. Jede Form der Unterstützung wird sehr geschätzt. Danke, dass du hier bist.
Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 65% |
Molino Signetti BELLA ROMANA Mix ist W340 Stärke, 14% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 70–85%, und 65% Wasseraufnahme. Mischung aus Typ-0- und Typ-1-Mehlen mit hoher Dehnbarkeit. Ideal für lange Teigreifungs- und Gärprozesse, die für authentische römische Pizza erforderlich sind – sowohl 'in pala' (auf der Schaufel) als auch 'al taglio' (stückweise). Auch hervorragend für Pinsa. Optimale Gärung über 5.4–17.5 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Für authentische römische Pizza und Pinsa
mix, roman, pala, al-taglio, pinsa, high-hydration, professional