Molino SignettiBELLA ROMANA Mix
Mischung aus Typ-0- und Typ-1-Mehlen mit hoher Dehnbarkeit. Ideal für lange Teigreifungs- und Gärprozesse, die für authentische römische Pizza erforderlich sind, sowohl 'in pala' (auf der Schaufel) als auch 'al taglio' (stückweise). Auch hervorragend für Pinsa.
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Technische Daten
Wasseraufnahme | 65% |
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Molino Signetti BELLA ROMANA Mix ist W340 Stärke, 14% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 70–85%, und 65% Wasseraufnahme. Mischung aus Typ-0- und Typ-1-Mehlen mit hoher Dehnbarkeit. Ideal für lange Teigreifungs- und Gärprozesse, die für authentische römische Pizza erforderlich sind, sowohl 'in pala' (auf der Schaufel) als auch 'al taglio' (stückweise). Auch hervorragend für Pinsa. Optimale Gärung über 48–96 Stunden bei kühlschrank (4°C). Für authentische römische Pizza und Pinsa
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