BELLA ROMANA Mix
Molino Signetti
Mix van bloem type 0 en type 1 met een hoge rekbaarheid. Ideaal voor lange deegrijping en rijsprocessen die nodig zijn voor authentieke Romeinse pizza - zowel 'in pala' (op de schep) als 'al taglio' (per stuk). Ook uitstekend voor pinsa.
Optimale hydratatie: 70% – 85%
Zeer sterke bloem met uitstekende rekbaarheid. Kan hoge hydratatie prachtig aan — perfect voor Napolitaanse pizza en lange fermentaties.
Optimale fermentatie: 20-32 uurom 22°C
GetestFermentatievenster op basis van bloemprofielgegevens.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 65% |
Molino Signetti BELLA ROMANA Mix is W340 sterkte, 14% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 70–85%, en 65% absorptie. Mix van bloem type 0 en type 1 met een hoge rekbaarheid. Ideaal voor lange deegrijping en rijsprocessen die nodig zijn voor authentieke Romeinse pizza - zowel 'in pala' (op de schep) als 'al taglio' (per stuk). Ook uitstekend voor pinsa. Het fermenteert het beste gedurende 48–96 uur bij koelkast (4°C). Voor authentieke pizza en pinsa in Romeinse stijl
mix, roman, pala, al-taglio, pinsa, high-hydration, professional