Molino VigevanoTramonti Oro
La variante "Oro" (gold) premium de Tramonti cuenta con un contenido enriquecido de germen de trigo molido a la piedra para una nutrición y sabor superiores. W 330-360 proporciona la fuerza para fermentaciones de 12-24 horas a temperatura ambiente o fermentaciones frías extendidas de 48-72 horas. El germen de trigo se prensa en frío utilizando el proceso patentado exclusivo de Vigevano que preserva las vitaminas A, B, E, D y minerales. Aporta un color dorado distintivo y una sutil dulzura al producto final. Harina de calidad profesional para pizzaiolos exigentes.
Comentarios
0Aún no hay comentarios. Sé la primera persona en compartir tu horneado.
Especificaciones técnicas
Absorción | 60% |
Contenido de cenizas | 0.55% |
Valoraciones de la comunidad
Aún no hay horneados de la comunidad
¡Hornea con esta harina y comparte tus resultados!
Molino Vigevano Tramonti Oro es una harina tipo 0, fuerza W345, 14.5% de proteína, una relación P/L de 0.70, una hidratación recomendada de 60–68%, y 60% de absorción. La variante "Oro" (gold) premium de Tramonti cuenta con un contenido enriquecido de germen de trigo molido a la piedra para una nutrición y sabor superiores. W 330-360 proporciona la fuerza para fermentaciones de 12-24 horas a temperatura ambiente o fermentaciones frías extendidas de 48-72 horas. El germen de trigo se prensa en frío utilizando el proceso patentado exclusivo de Vigevano que preserva las vitaminas A, B, E, D y minerales. Aporta un color dorado distintivo y una sutil dulzura al producto final. Harina de calidad profesional para pizzaiolos exigentes. Fermenta mejor durante 5.6–18 horas a temperatura ambiente (22°C). La fermentación prolongada desarrolla sabores complejos y una estructura de gluten óptima. El germen de trigo de primera calidad añade un aroma distintivo.
pizza, neapolitan, focaccia, bread, type-0, wheat-germ, long-leavening, high-strength, premium