Name: Molino Vigevano Tramonti Oro
Brand: Molino Vigevano

Nagyon erősOlaszország

Molino Vigevano Tramonti Oro Tipo 0 with cold-pressed stone-ground wheat germ. Mill publishes W 330-360 and about 14.5% protein. Long fermentation pizza, focaccia, and bread (about 12-24h room temp).

Hidratáltság64.0%

64%

Golyók száma

Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4

Recept testreszabása

Molino Vigevano Tramonti Oro Tipo 0 with cold-pressed stone-ground wheat germ. Mill publishes W 330-360 and about 14.5% protein. Long fermentation pizza, focaccia, and bread (about 12-24h room temp).

Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Molino Vigevano Tramonti Oro liszthez?

A(z) Molino Vigevano Tramonti Oro javasolt hidratáltsági tartománya 60–68%. Praktikus kiindulópont a(z) 64%.

A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.

nagyon erős lisztként a(z) Molino Vigevano Tramonti Oro elbírja az otthoni sütőkhöz javasolt 64–68%-os tartományt. A plusz víz segít megakadályozni, hogy a hosszabb sütés során kiszáradjon a pizza.

Molino Vigevano Tramonti Oro kelesztési tartománya

A(z) Molino Vigevano Tramonti Oro katalógus szerinti időablaka 48–72 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

A Pandough felhasználói leggyakrabban kb. 50 órát terveznek ehhez a liszthez a hagyományos nápolyi pizzánál (Traditional Napoletana), 4 sütés alapján.

Molino Vigevano Tramonti Oro vs. Molino Piantoni Anima di Grano 0 LG

A hidratációt tekintve a(z) Molino Vigevano Tramonti Oro 60–68% értéken szerepel, míg a(z) Molino Piantoni Anima di Grano 0 LG 60–68% értéken.

Molino Piantoni Anima di Grano 0 LG liszt részleteinek megtekintése

pizza, neapolitan, focaccia, bread, type-0, wheat-germ, long-leavening, high-strength, premium

Hozzászólások

Összes nyelv megjelenítéseÖsszes

Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés

Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!

Műszaki adatok

Vízfelvevő képesség	60%
Hamutartalom	0.55%

Közösségi értékelések

Még nincsenek közösségi sütések

Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!