Tramonti Oro
Molino Vigevano
Premiumvarianten ”Oro” (guld) av Tramonti innehåller extra mycket stenmalda vetegroddar för överlägsen näring och smak. W 330–360 ger styrkan som krävs för 12–24 timmars jäsning i rumstemperatur eller lång kalljäsning i 48–72 timmar. Vetegroddarna är kallpressade med Vigevanos exklusiva, patenterade process som bevarar vitaminerna A, B, E, D samt mineraler. Ger en karakteristisk gyllene färg och en subtil sötma till slutprodukten. Ett mjöl av professionell kvalitet för kräsna pizzaiolos.
Optimal hydrering: 60% – 68%
Mycket starkt mjöl, idealiskt för lång kalljäsning (48–72 tim). Klarar av krävande recept.
Optimal jäsning: 12-24 timmarvid 22°C
OfficiellLång jäsning utvecklar komplexa smaker och en optimal glutenstruktur. Premiumvetegroddar ger en karakteristisk arom.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Napoletana
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 60% |
Askhalt | 0.55% |
Molino Vigevano Tramonti Oro är ett typ 0-mjöl, W345-styrka, 14.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.70, en rekommenderad hydrering på 60–68%, och 60% absorption. Premiumvarianten ”Oro” (guld) av Tramonti innehåller extra mycket stenmalda vetegroddar för överlägsen näring och smak. W 330–360 ger styrkan som krävs för 12–24 timmars jäsning i rumstemperatur eller lång kalljäsning i 48–72 timmar. Vetegroddarna är kallpressade med Vigevanos exklusiva, patenterade process som bevarar vitaminerna A, B, E, D samt mineraler. Ger en karakteristisk gyllene färg och en subtil sötma till slutprodukten. Ett mjöl av professionell kvalitet för kräsna pizzaiolos. Det jäser bäst under 12–24 timmar vid rumstemp. (22°C). Lång jäsning utvecklar komplexa smaker och en optimal glutenstruktur. Premiumvetegroddar ger en karakteristisk arom.
pizza, neapolitan, focaccia, bread, type-0, wheat-germ, long-leavening, high-strength, premium