Molino VigevanoTramonti Oro
Premiumvarianten ”Oro” (guld) av Tramonti innehåller extra mycket stenmalda vetegroddar för överlägsen näring och smak. W 330-360 ger styrkan som krävs för 12-24 timmars jäsning i rumstemperatur eller lång kalljäsning i 48-72 timmar. Vetegroddarna är kallpressade med Vigevanos exklusiva, patenterade process som bevarar vitaminerna A, B, E, D samt mineraler. Ger en karakteristisk gyllene färg och en subtil sötma till slutprodukten. Ett mjöl av professionell kvalitet för kräsna pizzaiolos.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 60% |
Askhalt | 0.55% |
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Molino Vigevano Tramonti Oro är ett typ 0-mjöl, W345-styrka, 14.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.70, en rekommenderad hydrering på 60–68%, och 60% absorption. Premiumvarianten ”Oro” (guld) av Tramonti innehåller extra mycket stenmalda vetegroddar för överlägsen näring och smak. W 330-360 ger styrkan som krävs för 12-24 timmars jäsning i rumstemperatur eller lång kalljäsning i 48-72 timmar. Vetegroddarna är kallpressade med Vigevanos exklusiva, patenterade process som bevarar vitaminerna A, B, E, D samt mineraler. Ger en karakteristisk gyllene färg och en subtil sötma till slutprodukten. Ett mjöl av professionell kvalitet för kräsna pizzaiolos. Det jäser bäst under 5.6–18 timmar vid rumstemp. (22°C). Lång jäsning utvecklar komplexa smaker och en optimal glutenstruktur. Premiumvetegroddar ger en karakteristisk arom.
pizza, neapolitan, focaccia, bread, type-0, wheat-germ, long-leavening, high-strength, premium