Tramonti Oro
Molino Vigevano
La variante "Oro" premium di Tramonti si distingue per un contenuto potenziato di germe di grano macinato a pietra, per una nutrizione e un sapore superiori. W 330-360 offre la forza necessaria per una lievitazione di 12-24 ore a temperatura ambiente o una lievitazione prolungata a freddo di 48-72 ore. Il germe di grano è pressato a freddo utilizzando l'esclusivo processo brevettato di Vigevano che preserva le vitamine A, B, E, D e i minerali. Conferisce al prodotto finale un caratteristico colore dorato e una sottile dolcezza. Farina di livello professionale per pizzaioli esigenti.
Idratazione ottimale: 60% – 68%
Farina molto forte, ideale per lunghe lievitazioni a freddo (48-72h). Adatta a ricette complesse.
Fermentazione ottimale: 6-18 orea 22°C
UfficialeLa lievitazione prolungata sviluppa aromi complessi e una struttura del glutine ottimale. Il germe di grano di alta qualità aggiunge un aroma distintivo.
Valutazioni della Community
Nessuna cottura dalla community ancora
Inforna con questa farina e condividi i tuoi risultati!
Commenti
0Nessun commento per ora. Condividi tu il primo risultato.
Impasto venuto bene?
Condividi la ricetta su una community di pizza/panificazione e ottieni 3 mesi di PRO gratis.
Ideale per
Pizza Napoletana
Specifiche tecniche
Assorbimento | 60% |
Contenuto di cenere | 0.55% |
Molino Vigevano Tramonti Oro è una farina di tipo 0, forza W345, 14.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.70, un'idratazione consigliata del 60–68%, e 60% di assorbimento. La variante "Oro" premium di Tramonti si distingue per un contenuto potenziato di germe di grano macinato a pietra, per una nutrizione e un sapore superiori. W 330-360 offre la forza necessaria per una lievitazione di 12-24 ore a temperatura ambiente o una lievitazione prolungata a freddo di 48-72 ore. Il germe di grano è pressato a freddo utilizzando l'esclusivo processo brevettato di Vigevano che preserva le vitamine A, B, E, D e i minerali. Conferisce al prodotto finale un caratteristico colore dorato e una sottile dolcezza. Farina di livello professionale per pizzaioli esigenti. Fermenta al meglio per 5.6–18 ore a temperatura ambiente (22°C). La lievitazione prolungata sviluppa aromi complessi e una struttura del glutine ottimale. Il germe di grano di alta qualità aggiunge un aroma distintivo.
pizza, neapolitan, focaccia, bread, type-0, wheat-germ, long-leavening, high-strength, premium