Molino VigevanoTramonti Oro
La variante "Oro" premium di Tramonti si distingue per un contenuto potenziato di germe di grano macinato a pietra, per una nutrizione e un sapore superiori. W 330-360 offre la forza necessaria per una lievitazione di 12-24 ore a temperatura ambiente o una lievitazione prolungata a freddo di 48-72 ore. Il germe di grano è pressato a freddo utilizzando l'esclusivo processo brevettato di Vigevano che preserva le vitamine A, B, E, D e i minerali. Conferisce al prodotto finale un caratteristico colore dorato e una sottile dolcezza. Farina di livello professionale per pizzaioli esigenti.
Ingredienti
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Specifiche tecniche
Assorbimento | 60% |
Contenuto di cenere | 0.55% |
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Molino Vigevano Tramonti Oro è una farina di tipo 0, forza W345, 14.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.70, un'idratazione consigliata del 60–68%, e 60% di assorbimento. La variante "Oro" premium di Tramonti si distingue per un contenuto potenziato di germe di grano macinato a pietra, per una nutrizione e un sapore superiori. W 330-360 offre la forza necessaria per una lievitazione di 12-24 ore a temperatura ambiente o una lievitazione prolungata a freddo di 48-72 ore. Il germe di grano è pressato a freddo utilizzando l'esclusivo processo brevettato di Vigevano che preserva le vitamine A, B, E, D e i minerali. Conferisce al prodotto finale un caratteristico colore dorato e una sottile dolcezza. Farina di livello professionale per pizzaioli esigenti. Fermenta al meglio per 5.6–18 ore a temperatura ambiente (22°C). La lievitazione prolungata sviluppa aromi complessi e una struttura del glutine ottimale. Il germe di grano di alta qualità aggiunge un aroma distintivo.
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