Costiera
Molino Vigevano
Named after the Amalfi Coast, Costiera is the workhorse of Molino Vigevano's professional line. W 290-330 positions it between Vesuvio (medium) and Tramonti (long), making it ideal for daytime operations requiring 8-12 hour room temperature leavening. Contains their signature cold-pressed stone-ground wheat germ. A reliable choice for pizzerias, Neapolitan pizzas, focaccias, and artisan bread.
Optimale hydratatie: 58% – 65%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 8-12 uurom 22°C
OfficieelDaytime leavening window perfect for same-day pizza. Delivers excellent extensibility with good structure.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Asgehalte | 0.55% |
flourDetail.seoSummary Named after the Amalfi Coast, Costiera is the workhorse of Molino Vigevano's professional line. W 290-330 positions it between Vesuvio (medium) and Tramonti (long), making it ideal for daytime operations requiring 8-12 hour room temperature leavening. Contains their signature cold-pressed stone-ground wheat germ. A reliable choice for pizzerias, Neapolitan pizzas, focaccias, and artisan bread. flourDetail.seoFermentation Daytime leavening window perfect for same-day pizza. Delivers excellent extensibility with good structure.
pizza, neapolitan, focaccia, type-0, wheat-germ, medium-leavening