A Costiera egy professzionális Tipo 0 lágybúza liszt a Molino Vigevano-tól, 2% búzacsírával. 13,6% fehérjetartalmú, W 290-330 és P/L 0.7-0.8 értékekkel. A malom közvetlen tésztákhoz és közepes, 24-48 órás fermentációhoz ajánlja kerek pizzához, focacciához és kenyérhez. 10 kg-os és 25 kg-os zsákokban kapható.
Tartalmaz: búza 0 és búzacsíra 2%
A Costiera egy professzionális Tipo 0 lágybúza liszt a Molino Vigevano-tól, 2% búzacsírával. 13,6% fehérjetartalmú, W 290-330 és P/L 0.7-0.8 értékekkel. A malom közvetlen tésztákhoz és közepes, 24-48 órás fermentációhoz ajánlja kerek pizzához, focacciához és kenyérhez. 10 kg-os és 25 kg-os zsákokban kapható.
A(z) Molino Vigevano Costiera katalógus szerinti időablaka 0–49 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.
A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.
pizza, neapolitan, focaccia, type-0, wheat-germ, medium-leavening
