Costiera
Molino Vigevano
아말피 해안의 이름을 딴 Costiera는 Molino Vigevano 프로페셔널 라인의 주력 제품입니다. W 290-330은 Vesuvio(중간)와 Tramonti(장시간) 사이에 위치하며, 8-12시간 상온 발효가 필요한 주간 작업에 이상적입니다. 시그니처 냉압착 석회 제분 밀 배아를 함유하고 있습니다. 피자 가게, Neapolitan 피자, 포카치아, 장인 빵에 믿을 수 있는 선택입니다.
최적 가수율: 58% – 65%
대부분의 피자 스타일에 적합한 강력분. 24-48시간 저온 발효에 탁월.
최적 발효: 8-12 시간온도 22°C
공식당일 피자에 완벽한 주간 발효 시간입니다. 좋은 구조와 함께 뛰어난 신장성을 제공합니다.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 58% |
회분 함량 | 0.55% |
Molino Vigevano Costiera은(는) 0 타입 밀가루, W310 강도, 13.6% 단백질, P/L 비율 0.70, 권장 가수율 범위 58–65%, 및 58% 흡수율입니다. 아말피 해안의 이름을 딴 Costiera는 Molino Vigevano 프로페셔널 라인의 주력 제품입니다. W 290-330은 Vesuvio(중간)와 Tramonti(장시간) 사이에 위치하며, 8-12시간 상온 발효가 필요한 주간 작업에 이상적입니다. 시그니처 냉압착 석회 제분 밀 배아를 함유하고 있습니다. 피자 가게, Neapolitan 피자, 포카치아, 장인 빵에 믿을 수 있는 선택입니다. 실온 (22°C)에서 8–12시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 당일 피자에 완벽한 주간 발효 시간입니다. 좋은 구조와 함께 뛰어난 신장성을 제공합니다.
pizza, neapolitan, focaccia, type-0, wheat-germ, medium-leavening