Molino Vigevano Costiera
강함이탈리아
Costiera는 Molino Vigevano의 전문가용 Tipo 0 연질 밀가루로, 밀눈 2%를 함유합니다. 단백질 함량은 13.6%이며, W 290-330, P/L 0.7-0.8입니다. 제분소에서는 직접 반죽과 24-48시간 중간 발효를 거치는 원형 피자, 포카치아, 빵에 추천합니다. 10 kg 및 25 kg 포대로 제공됩니다.
원재료: 밀 0 밀 배아 2%
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 W 310, 단백질 13.6%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 9시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4.5–15시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 1.5–50시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 61–70%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
Costiera는 Molino Vigevano의 전문가용 Tipo 0 연질 밀가루로, 밀눈 2%를 함유합니다. 단백질 함량은 13.6%이며, W 290-330, P/L 0.7-0.8입니다. 제분소에서는 직접 반죽과 24-48시간 중간 발효를 거치는 원형 피자, 포카치아, 빵에 추천합니다. 10 kg 및 25 kg 포대로 제공됩니다.
pizza, neapolitan, focaccia, type-0, wheat-germ, medium-leavening
이 밀가루로 만든 베이킹
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