타입 0강함이탈리아
Aria
Mulino Caputo
Caputo의 최신 혁신 – 건조 비활성 파스타 마드레(모체 사워도우)가 블렌딩된 0 타입 밀가루. 건조 사워도우는 복합적인 풍미, 공기감, 바삭함을 더하지만 발효력은 제공하지 않습니다 – 여전히 이스트가 필요합니다. 핀사, 피자 인 텔리아, 피자 인 팔라에 이상적입니다. 발효 풍미를 위한 지름길입니다.
W 강도
310W
강함P/L 비율
0.55
단백질
13%
가수율최적 가수율
65-70%
최적 가수율: 65% – 70%
45%55%65%75%85%95%
65%최소
70%최대
좋은 신장성의 강력 밀가루. 높은 수분율에 적합하며, 최적 범위 상단에서 최상의 결과.
최적 발효: 5-15 시간온도 22°C
검증됨4h12h24h36h48h60h72h
5h최소
15h최대
밀가루 프로필 데이터 기반 발효 구간.
커뮤니티 평점
1다루기
3.0
오븐 스프링
5.0
맛
4.0
4.0
1개 커뮤니티 베이킹 기준
댓글
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 60% |
회분 함량 | 0.65% |
Mulino Caputo Aria은(는) 0 타입 밀가루, W310 강도, 13% 단백질, P/L 비율 0.55, 권장 가수율 범위 65–70%, 및 60% 흡수율입니다. Caputo의 최신 혁신 – 건조 비활성 파스타 마드레(모체 사워도우)가 블렌딩된 0 타입 밀가루. 건조 사워도우는 복합적인 풍미, 공기감, 바삭함을 더하지만 발효력은 제공하지 않습니다 – 여전히 이스트가 필요합니다. 핀사, 피자 인 텔리아, 피자 인 팔라에 이상적입니다. 발효 풍미를 위한 지름길입니다. 실온 (22°C)에서 4.6–14.9시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다.