Mulino CaputoAria
Najnowsza innowacja Caputo - mąka typu 0 zmieszana z suszonym nieaktywnym pasta madre (zakwasem matką). Suszony zakwas dodaje złożony smak, lekkość i chrupkość BEZ zapewniania fermentacji - nadal potrzebujesz drożdży. Skrót do sfermentowanego smaku.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Specyfikacje techniczne
Zawartość popiołu | 0.65% |
Oceny społeczności
11 pieczenie społeczności
Mulino Caputo Aria to mąka typu 0, o sile W310, 13% białka, ze współczynnikiem P/L 0.55, i zalecaną hydratacją 65–70%. Najnowsza innowacja Caputo - mąka typu 0 zmieszana z suszonym nieaktywnym pasta madre (zakwasem matką). Suszony zakwas dodaje złożony smak, lekkość i chrupkość BEZ zapewniania fermentacji - nadal potrzebujesz drożdży. Skrót do sfermentowanego smaku. Najlepiej fermentuje przez 4.6–14.9 godzin w temp. pokojowa (22°C).