Mulino CaputoAria
A mais nova inovação da Caputo: farinha Tipo 0 misturada com pasta madre (fermento natural) inativa desidratada. O fermento desidratado adiciona complexidade de sabor, leveza e crocância SEM fermentar a massa, você ainda precisa de fermento biológico. Ideal para Pinsa, Pizza in Teglia e Pizza in Pala. Um atalho para aquele sabor de fermentação longa.
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Especificações Técnicas
Teor de Cinzas | 0.65% |
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Mulino Caputo Aria é uma farinha tipo 0, força W310, 13% de proteína, uma relação P/L de 0.55, e um intervalo de hidratação recomendado de 65–70%. A mais nova inovação da Caputo: farinha Tipo 0 misturada com pasta madre (fermento natural) inativa desidratada. O fermento desidratado adiciona complexidade de sabor, leveza e crocância SEM fermentar a massa, você ainda precisa de fermento biológico. Ideal para Pinsa, Pizza in Teglia e Pizza in Pala. Um atalho para aquele sabor de fermentação longa. Fermenta melhor por 4.6–14.9 horas a temp. ambiente (22°C).