タイプ0強力イタリア
Mulino CaputoAria
Caputoの最新イノベーション。タイプ0粉に乾燥不活性パスタ・マードレ（サワードウ）をブレンドしたもの。乾燥サワードウが、発酵力（膨らむ力）を「加えることなく」、複雑な風味、軽さ、そしてパリッとした食感をプラスしてくれるよ（イーストは別途必要）。Pinsa、Pizza in Teglia、Pizza in Palaに最適。手軽に発酵の風味をプラスできるショートカットアイテムだよ。
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技術仕様
灰分 | 0.65% |
コミュニティ評価
1扱いやすさ
3.0
窯伸び
5.0
味わい
4.0
4.0
Based on 1 件のコミュニティベイクに基づく
Mulino Caputo Ariaはタイプ0の小麦粉, 強度 W310, タンパク質 13%, P/L比 0.55, および 推奨加水率 65–70%です。 Caputoの最新イノベーション。タイプ0粉に乾燥不活性パスタ・マードレ（サワードウ）をブレンドしたもの。乾燥サワードウが、発酵力（膨らむ力）を「加えることなく」、複雑な風味、軽さ、そしてパリッとした食感をプラスしてくれるよ（イーストは別途必要）。Pinsa、Pizza in Teglia、Pizza in Palaに最適。手軽に発酵の風味をプラスできるショートカットアイテムだよ。 常温（22°C）で4.6〜14.9時間発酵させるのが最適です。